Il baccalà incontra il cecio
Cialda croccante di ceci con mousse di baccalà
Insalatina tiepida di ceci e baccalà
Polpettine di baccalà su hummus di ceci
12,00 € 

Miseria e nobiltà
Un piatto che contrappone farina e acqua e ingredienti nobili della cucina:
Millefoglie di pane carasau con burro e acciughe del Cantabrico
Pan brioche con salmone, stracciatella e polvere di lampone
Vela con lardo di patanegra, pecorino e miele
10,00 € 

Tris battuta al coltello di manzo
Tartare classica con olio extravergine, sale Maldon affumicato e pepe
Tartare con tuorlo d’uovo di quaglia cotto e scaglia di tartufo
Tartare con stracciatella, pomodorino secco e noci
12,00 € 

Road from Catania to Tokyo
Gran piatto di fritto, 6 assaggi e 6 salse in abbinamento:
Surimi e salsa ponzu
Coccola e stracciatella
Polpetta di baccalà e hummus di ceci
Arancino e crème fraîche
Spring rolls e salsa teriyaki
Polpetta di alghe e aioli allo yuzu

13,00 € 

Taki Takos
Tacos con salmone, avocado e stracciatella
Tacos con filetti di pollo, grana, insalata e yogurt
Tacos con lardo di patanegra, pecorino e miele
11,00 € 

La coccola
Coccole di pasta fritta appena sfornate con prosciutto crudo e stracciatella
10,00 € 

Muri e salumi
Tagliere di salumi e formaggi selezionati:
Prosciutto crudo, salame, soppressata, pecorino fresco, pecorino stagionato, pecorino al tartufo
Servito con coccole calde
13,00 € 

Il Cacciatore
Petto d’anatra affumicato, salame di cervo, salame di cinghiale, prosciutto crudo, formaggio erborinato, pecorino con pistacchi e pecorino al tartufo, servito con frutta secca e marmellate.
15,00 €